La France est nouvelle championne du monde de la boulangerie
Un prix qu'elle n'avait plus remporté depuis 16 ans
Les trois boulangers Franck Fortier, Fabien Nolay et Xavier Sacriste, avec leur coach Grégoire Bardet.
« Soyez fiers d’eux. Applaudissez-les, a également réagi Grégoire Bardet, le Chef enseignant boulanger qui a coaché les trois champions. C’est une grande fierté pour la boulangerie française et un rêve de gosses pour nous. »
Pour faire son choix, le jury a réalisé un marathon intensif de nourriture en goûtant plus de 150 sortes de pain.
Si tout le monde dit encore que la France est « le pays de la baguette », cela ne se vérifiait plus depuis de nombreuses années lors de la Coupe du monde de la boulangerie.
La France s’est hissée sur la première place du podium, devant la Corée du Sud et le Japon. Ce qui a valu aux trois boulangers Franck Fortier, Fabien Nolay et Xavier Sacriste qui concouraient de lancer: « Oh putain, on l’a fait! », avant de recevoir leur trophée en forme de meule de pain.
L’équipe de boulangers français donc a remporté l’édition 2024 de la Coupe du monde de la boulangerie organisée à Paris, à l’occasion du salon Europain. Elle succède à Taïwan, lauréat de la dernière édition. La Corée du Sud et le Japon complètent le podium, respectivement à la 2e et 3ème place.
La France est considérée comme l’une (si ce n’est la) place forte de la gastronomie mondiale. Ses restaurants étoilés ont fait sa réputation et quelques-uns de nos plats emblématiques font le tour du globe. Parmi ces mets célèbres on retrouve l’inévitable baguette de pain.
Or c’est pour cette discipline spécifique qu’est la boulangerie, que la France a été récompensée. Le 22 janvier dernier, à Paris, une équipe de boulangers tricolores s’est imposée pour la Coupe du Monde de boulangerie, édition 2024. Lors de la précédente compétition, les Taïwanais s’étaient emparés du titre. Nous courrions après cette couronne depuis seize ans.
Un lyonnais sacré
Dans le cadre du salon Sirha Europain, la compétition a notamment sacré le lyonnais Xavier Sacriste. Ce nom ne vous dit probablement rien, pourtant ce boulanger a un rôle prépondérant dans le monde de la baguette, puisque ses créations se sont invitées aux tables de chefs unanimement reconnus comme Hélène Darroze ou encore Joël Rebuchon.
La France s’est emparée du succès au nez et à la barbe de plusieurs nations asiatiques comme le Japon et la Corée du Sud. L’Asie trustait pourtant les premiers rôles depuis de nombreuses années, comme le prouvait encore la précédente victoire taïwanaise.
Un travail d’équipe
Mais ce sont bien les trois boulangers français qui ont décroché le prestigieux trophée. « Nous nous entraînons depuis plus d’un mois tous les jours. À reproduire les gestes nécessaires. Et on se retrouve une fois par mois avec mes compagnons de l’équipe de France » expliquait Xavier Sacriste.
Les tâches étaient bien réparties entre les trois coéquipiers. Un spécialiste ‘‘ baguette’’, l’autre ‘‘viennoiseries’’ et Xavier Sacriste sur ‘‘l’artistique’’. Le tout afin de créer une pièce de 1m40 par 1m60 sur le thème des événements sportifs. Huit heures de travail auront été nécessaires pour gagner.
