Pour la Chandeleur, nos idées recettes de crêpes (et même salées)
on mange des crêpes, mais d'où vient cette tradition ?
Votre menu est tout trouvé… A l’occasion de la Chandeleur, confectionnez un repas de crêpes. Du salé au sucré, tout est bon dans la crêpe !
Ce vendredi 2 février, c’est la chandeleur. Une bonne occasion (et excuse, s’il en faut une) pour manger des crêpes. Si la tradition à l’origine de cette fête est méconnue, les crêpes sont un symbole d’abondance et d’optimismeSalée ou sucrée. Au sucre ou à la confiture. Pliée ou roulée. Peu importe la méthode, c’est quasiment sûr que vous allez manger des crêpes (si ce n’est pas déjà fait). Car le 2 février, c’est la Chandeleur et si cette fête religieuse n’est pas fériée, la tradition est bien ancrée. actu.fr a demandé à Nadine Cretin, historienne des fêtes, spécialisée en anthropologie religieuse, pourquoi on continuait à manger des crêpes le jour de la Chandeleur.
« Montrer que les greniers n’étaient pas vides »
Si on ne sait plus très bien ce que représente la Chandeleur, « la crêpe, c’est ce qui est resté le plus populaire », indéniablement.
Déjà, il faut noter la simplicité de la recette et des ingrédients : du lait, des œufs, un peu de beurre pour les gourmands, du sucre, une lichette de rhum ou de calva et surtout de la farine.
C’était une manière de prouver, dans les fermes, que les greniers n’étaient pas vides et que l’on pouvait toujours se nourrir correctement.
Encore manger, beaucoup manger
Alors, après Noël et ses festins et l’Epiphanie et sa galette des rois, la Chandeleur, « c’est encore une occasion de se mettre à table ». Pour le plus grand plaisir des gloutons. Plaisir redoublé, car comme le précise Nadine Cretin : « On dit qu’il fallait manger les crêpes en abondance. Plus on en mange, plus ça porte bonheur. »
Alors ne culpabilisez pas si vous prenez une troisième crêpe au chocolat, vous soignez juste votre baraka de l’année à venir.
Les faire sauter, avec une pièce dans la main
Aussi, il était « important de faire sauter les crêpes avec une pièce dans la main ». Là aussi, pour se porter chance du côté du porte-monnaie.
En Bretagne, il fallait faire sauter la première crêpe au-dessus du vaisselier et la laisser à cet endroit toute l’année.
La crêpe, ronde comme le soleil
La crêpe est facile à faire, facile à manger, mais regardons aussi sa forme, elle est ronde. Un peu comme un soleil. « La Chandeleur, c’est un avènement météorologique. Ce n’est pas totalement la fin de l’hiver, mais c’est pour bientôt. »
Car si on dit qu’à la Sainte-Luce, les jours avancent du saut d’une puce, à la Chandeleur, ils avancent d’un pas de voleur. Les Luce, ou Lucie, sont fêtées le 13 décembre et là, les nuits sont longues. Mais arrivé à la Chandeleur, on se rend compte que les jours rallongent vraiment et que le printemps arrive bientôt.
« Faire des c
Si la tradition à l’origine de cette fête est méconnue, les crêpes sont un symbole d’abondance et d’optimisme.
Qu’elles soient sucrées ou salées, l’avantage avec les crêpes, c’est que l’on peut les décliner de bien des façons en cuisine.
Voici quelques idées recettes.
On se prépare pour la Chandeleur avec ces quelques idées de crêpes sucrées
Les crêpes pour les français, c’est sacré ! Et ce sont nos chers (et gourmands) lecteurs de Cherbourg qui en parlent le mieux avec ces quelques idées pour une Chandeleur réussie.
De la fête des chandelles à la crêpe party, cette ancienne fête païenne (désormais fête chrétienne) a bien évolué : fini les processions aux flambeaux, bonjour le sucre et la gourmandise !
Je n’attends pas la Chandeleur pour faire des crêpes, j’en fais régulièrement avec les œufs de nos poules, elles sont fines et légères.
Quelles garnitures pour de délicieuses crêpes sucrées ?
On vous épargne la recette de la pâte à crêpes puisque vous avez chacun vos habitudes, mais voici plutôt quelques idées de garnitures sucrées pour se régaler :
- beurre et citron, ou sucre et citron
- bananes flambées
- confiture de lait
- caramel beurre salé
- sucre de coco et citron vert
- pommes (ou pêches) caramélisées et glace vanille
- crème de marron
- purée de pruneaux
Pour la garniture : sucre en poudre et filet de citron pour mon mari, idem pour les enfants qui complèteront sûrement avec d’autres à la pâte à tartiner aux noisettes. Quant à moi, c’est sucre de coco et citron vert. Mais je ne boude pas mon plaisir avec une à la pâte chocolat/noisettes aussi Une année au boulot, nous avions célébré la chandeleur et une collègue avait apporté en garniture du beurre à l’orange/clémentine et nous nous étions régalés !
J’aime bien manger les crêpes avec du sucre, de la confiture ou pour les gourmands comme moi avec de la pâte à tartiner au chocolat 🍫 et de la chantilly . Bon appétit !
Et pour parfumer la pâte, on peut y ajouter de la fleur d’oranger, de la bière, du rhum, du calva, du Grand Marnier, du sucre vanillé, ou encore des épices.
Je les aime flambées avec du rhum et une bonne confiture de cassis.
Rajoutez du sucre vanillé, du beurre fondue et une petite touche de rhum pour le goût !
Pour la Chandeleur, on fait des activités en famille !
Les crêpes, ça sent bon la famille et les souvenirs de l’enfance, alors pour continuer dans cette tradition, voici quelques idées d’activités à faire avec les enfants autour du thème des crêpes.
Depuis que je suis toute petite, je raffole des crêpes! , vous savez que c’est mon dessert préféré (avec le riz au lait). Mais attention… pas les crêpes industrielles insipides et flasques! Non, moi ce que j’aime c’est la pâte un peu épaisse, le subtil goût de beurre et surtout l’odeur de crêpes faites maison! Dans quelques jours, c’est la Chandeleur! Le bon moment pour refaire un saut dans l’histoire et de replonger dans nos traditions occidentales. Ensuite je vous partagerai ma délicieuse recette de crêpes sur base des conseils avisés du chef Pierre Hermé et plein de variantes et revisites insolites.
Chandeleur, le saviez-vous?
Dans l’inconscient collectif, la Chandeleur – aussi appelée fête des lumières – c’est la fête de crêpes, une journée festive dont les enfants raffolent. Elle se célèbre le tous les 2 février, soit précisément 40 jours après Noël.
La tradition attribue cette coutume à des fêtes païennes pour assurer la prospérité, les « parentalia romaines » et les « lupercales » (cérémonies des Vestales qui faisaient l’offrande de gâteaux préparés avec le surplus de blé de l’ancienne récolte pour que la suivante soit bonne). C’est en 472 que, pour la première fois, le Pape Gélase Ier, associe ces rites ancestraux aux « chandelles » (d’où son nom !) et organise un 2 février des processions aux flambeaux et la distribution aux miséreux pèlerins qui arrivaient à Rome de « galettes ». Le rituel devient alors associé à la religion catholique et constituera dorénavant la dernière fête du cycle de Noël. La symbolique de la Chandeleur remémore à présent la présentation du Christ (la ‘Lumière ») à son peuple lors d’une cérémonie au Temple, quarante jours après sa naissance et sa reconnaissance.
Dans la tradition laïque, les crêpes (aussi nommées galettes ou pancakes) , par leur forme ronde et dorée, rappellent plutôt le soleil, évoquant ainsi le retour du doux printemps après l’hiver sombre et froid. Ainsi, comme le dit le proverbe :
« À la Chandeleur, l’hiver se meurt ou prend vigueur. »
Pour respecter scrupuleusement la tradition, toutes les bougies de votre maison devraient être allumées à la Chandeleur. Et ce n’est qu’à ce moment-là que vous devrez ranger votre crèche de Noël.
La confection des crêpes s’accompagne donc lui aussi d’un rituel bien précis… pour vous assurer bonheur et prospérité pour l’année à venir. Tout l’art des crêpes de la Chandeleur est de les faire sauter dans la poêle que l’on tient d’une main, pendant que, dans l’autre, on serre bien fort une pièce d’or, gage de prospérité pour l’année entière.
Mais passons donc aux choses sérieuses…
